🍽️ 红烧带鱼
📅 创建于 2025-02-08 | ✏️ 最后编辑于 2025-02-11
📝 描述
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🥘 食材准备
🔸 带鱼
🔸 🧄 蒜
两瓣
🔸 🫚 姜
适量
🔸 🌱小葱
适量
🔸 🥬大葱
🔸 花椒
🔸 🫙淀粉
适量
🔸 八角
🔸 🍶 料酒
适量
🔸 🍶 生抽
适量
🔸 尖椒
🔸 香菜
📝 制作步骤
✨ 步骤 1
去带鱼头、内脏，带鱼切块，两面改刀。 葱姜花椒水，腌制20分钟。 取出带鱼，轻挤水，裹上薄淀粉。
✨ 步骤 2
加大量油，中火加料：葱、姜、八角。 加入带鱼，大火，先让带鱼皮迅速凝结。 炸至金黄，取出。
✨ 步骤 3
重新加油，加入葱、姜、大蒜、大料（八角） 加入适量酱油，加入清水，加少量黄酒。 加白糖、盐、胡椒粉。
✨ 步骤 4
微沸加入带鱼，放入一点尖椒与香菜。 盖上盖，中火焖10分钟。
📒 改进笔记
📅 2025-02-08 13:32
腌制时减少水量 炸带鱼初期减少翻动 红烧减少加水量，减少酱油量，减少盐量。
📸 成品图片
