🍽️ 皮蛋肉丸
📅 创建于 2025-02-10 | ✏️ 最后编辑于 2025-02-10
📝 描述
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🥘 食材准备
🔸 猪肉
🔸 🧂 盐
适量
🔸 🫙胡椒粉
适量
🔸 🌱小葱
适量
🔸 🫚 姜
适量
🔸 🥚鸡蛋
🔸 咸蛋
🔸 皮蛋
🔸 🍶 生抽
适量
📝 制作步骤
✨ 步骤 1
猪肉切片后切碎，再剁碎成粘连状态。 调味：5g盐、1g胡椒、葱姜，加25g淀粉，加一个鸡蛋，摔打上劲。 皮蛋切小粒，铺放在大盘中。 成型咸蛋黄切两半。
✨ 步骤 2
肉包咸蛋黄，甩紧实，放皮蛋上滚。 放入盘中，蒸20分钟，盘中加酱油兑水，底水中放葱姜。
📒 改进笔记
📅 2025-02-10 17:00
肉丸整体减小。 减少猪肉调味时的水分。
📸 成品图片
