🍽️ 虾仁滑蛋
📅 创建于 2025-03-04 | ✏️ 最后编辑于 2025-03-04
📝 描述
https://www.bilibili.com/video/BV1FU4y157dh/
🥘 食材准备
🔸 虾
🔸 🧂 盐
适量
🔸 🧂白糖
适量
🔸 🫙胡椒粉
适量
🔸 🫙淀粉
适量
🔸 🥚鸡蛋
🔸 🌱小葱
适量
🔸 🍶 料酒
适量
📝 制作步骤
✨ 步骤 1
处理虾：去头、剥壳、去虾线。 加入盐、白糖、胡椒粉、生粉，抓匀。抓至有些黏手。 再加入少许油，抓匀。 打3-6个鸡蛋，加少量盐，加入葱花，搅匀。
✨ 步骤 2
热锅冷油，下虾仁，大火煎香。 两面煎香后加点料酒，大火炒至九成熟后捞出。 虾仁放入鸡蛋液中拌匀。
✨ 步骤 3
锅中补油，倒入蛋液。 将熟蛋液往上滑，生蛋液流下去，如此往复。 八成熟关火，余温加热，出菜。
📒 改进笔记
📅 2025-03-04 18:56
甜味过多。白糖少加一些。 第二次补油更多一些，温度低一些，以便滑蛋。
📸 成品图片
