🍽️ 蛋黄焗南瓜（不佳）
📅 创建于 2025-01-21 | ✏️ 最后编辑于 2025-01-24
📝 描述
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🥘 食材准备
🔸 南瓜
一点
📝切条
🔸 生粉
🔸 咸蛋黄
🔸 🧅 葱
🔸 豆腐
一点
📝 制作步骤
✨ 步骤 1
南瓜切条。 咸蛋黄煮熟，打成粉。 备葱花、凉水。
✨ 步骤 2
水烧开，南瓜条烫30秒捞出，放置凉水中。 过水后，拍上生粉放置5分钟，重复一次。
✨ 步骤 3
油温5成放南瓜，待其成型，2-3分钟捞起。 油温升高，复炸1分钟。
✨ 步骤 4
放黄油烧化，放入咸蛋黄，炒至蓬松。 加入葱花，翻炒出锅。
📒 改进笔记
📅 2025-01-22 15:39
拍生粉要注意控南瓜条水分。 第一次油放稍多，浸没。 第二次油温降低，时间缩短。
📅 2025-01-23 19:01
山粉容易挂糊。 第二次油温过高。 蛋黄应尝试直接液态炒。
📸 成品图片
