🍽️ 葱姜炒鱿鱼
📅 创建于 2025-01-23 | ✏️ 最后编辑于 2025-03-04
📝 描述
姜葱炒鱿鱼 | 鲜美弹牙、家常粤菜小炒！ 姜葱炒鱿鱼：1.沸水里加小杯黄酒、鱿鱼圈下锅焯水15秒起锅，沥干并用厨房纸吸干水分。2.炒汁：蚝油、黄酒、鱼露、砂糖、淀粉水。（黄酒可用白酒米酒替换、鱼露可用生抽替换）3.热锅底油，食用油加热至烟点，大火下鱿鱼，炒香起锅备用；4.不洗锅爆香姜片蒜片葱白后鱿鱼回锅；倒入酱汁，大火爆炒，起锅前下葱段，翻炒均匀，完成！ 0.05 [email protected] iCh:/ 01/11 姜葱炒鱿鱼 | 鲜美弹牙、家常粤菜小炒！ 姜葱炒鱿鱼： 1.沸水里加小杯黄酒、鱿鱼圈下锅焯水15秒起锅，沥干并用厨房纸吸干水分。 2.炒汁：蚝油、黄酒、鱼露、砂糖、淀粉水。 （黄酒可用白酒米酒替换、鱼露可用生抽替换） 3.热锅底油，食用油加热至烟点，大火下鱿鱼，炒香起锅备用； 4.不洗锅爆香姜片蒜片葱白后鱿鱼回锅； 倒入酱汁，大火爆炒，起锅前下葱段，翻炒均匀，完成！ # 姜葱炒鱿鱼 # 鱿鱼做法 # 粤菜 # 海鲜 # 我的厨房日记 https://v.douyin.com/ifyAhKnL/ 复制此链接，打开Dou音搜索，直接观看视频！
🥘 食材准备
📝 制作步骤
✨ 步骤 1
备菜：鱿鱼；蒜、姜、葱白/葱叶切片；料汁 料汁：蚝油、料酒、白糖、淀粉水、生抽
✨ 步骤 2
水沸加小杯黄酒，鱿鱼圈下锅焯水15秒起锅，沥干并用厨房纸吸干水分。
✨ 步骤 3
热锅底油，食用油加热至烟点，大火下鱿鱼，炒香起锅备用
✨ 步骤 4
不洗锅，爆香姜片蒜片葱白后，鱿鱼回锅；倒入酱汁，大火爆炒；起锅前下葱段，翻炒均匀，完成！
📒 改进笔记
料汁过多 味道稍咸
料汁不必过少，否则太“料味” 可以降低酱油比例
📸 成品图片
